甘酒スイーツ手帖

カラメルを作る。小鍋に砂糖大さじ3と水大さじ1を入れ、中火で加熱。茶色くなったら火を止め、水大さじ1を加えて鍋をゆらす（はねるので注意）。プリン型に流し入れ、固まるまで待つ。

プリン液を作る。ボウルに卵を溶きほぐし、甘酒・牛乳・砂糖・バニラエッセンスを加えてよく混ぜる。

こしてなめらかにする。プリン液を細かいざるやキッチンペーパーでこして、泡をなくす。これがなめらかさの決め手。

型に注ぐ。カラメルが入った型にそっとプリン液を流し込む。

蒸す。蒸し器で弱火〜中弱火で15〜18分蒸す。全体がふるふるっとしたら火を止める。または湯煎でオーブン150℃・40分でも可。

冷やして完成。粗熱を取り、冷蔵庫で1時間以上冷やす。型からそっとはずして器に盛り付けたら完成。

バターを室温に戻す。オーブンを170℃に予熱し、型にクッキングシートを敷く。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。

溶いた卵を少しずつ加え、そのつど混ぜる。分離しそうになったら薄力粉を少量加えると安定する。

甘酒とバニラエッセンスを加え、ゴムべらでさっくり混ぜる。ふるった粉類を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

型に流し入れ、中央を少し凹ませる（焼き上がりにきれいに割れる）。170℃で50分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ完成。

粗熱を取り、ラップに包んで1日おくとさらにしっとりする。

型にクッキングシートを敷く。クラッカーを砕いて溶かしバターと混ぜ、型の底に敷き詰めて冷蔵庫で冷やす。オーブンを160℃に予熱。

室温に戻したクリームチーズをなめらかになるまで混ぜる。砂糖を加えてよく混ぜる。

卵を1個ずつ加えてよく混ぜる。甘酒・生クリーム・レモン汁を加えてよく混ぜる。

薄力粉をふるいながら加え、ゴムべらで切るように混ぜる。底に流し入れる。

160℃のオーブンで45〜50分焼く。表面に少し焼き色がついたら完成。粗熱を取り、冷蔵庫で2時間以上冷やす。

蒸し器またはフライパンに水を張り、加熱しておく（または蒸し器を準備）。型にカップケーキ用の紙型を敷く。

ボウルに甘酒・卵・サラダ油・砂糖を入れ、よく混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる（混ぜすぎないのがふわふわのコツ）。

型に8分目ほど流し入れ、強火の蒸し器で12〜15分蒸す。竹串を刺してきれいなら完成。

ゼラチンを水大さじ2でふやかしておく（5分）。

鍋に生クリーム・牛乳・甘酒・砂糖・バニラを入れ、中火で温める（沸騰直前で火を止める）。

火を止めてからふやかしたゼラチンを加え、よく溶かす。

器や型に流し込み、粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間以上冷やす。

お好みでフルーツソースやキャラメルソースをかけてどうぞ。

オーブンを180℃に予熱する。マフィン型に紙型をセットする。

ボウルに卵・砂糖を混ぜ、甘酒と溶かしバターを加えて混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら加え、さっくり混ぜる（混ぜすぎない）。

ブルーベリーを加えて軽く混ぜ、型に8分目ほど流し入れる。

180℃で22〜25分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ完成。粗熱を取ってから食べると美味しい。

生クリームを8分立て（とろっとしてくる程度）に泡立てる。

甘酒・はちみつ・バニラエッセンスを加えてゴムべらでさっくり混ぜる。

保存容器に流し入れ、蓋をして冷凍庫で4〜5時間凍らせる。

食べる10分前に冷凍庫から出し、少し柔らかくしてからスプーンですくうとなめらかに盛り付けられる。

バナナを一口大に切る（冷凍バナナを使うとよりなめらかで冷たく仕上がる）。

ミキサーまたはブレンダーに全材料を入れて攪拌する。

グラスに注ぎ、お好みできなこやシナモンをふって完成。